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おせち2014服部家のおせち料理 なつかしいお煮〆 【広域発送おせち】

おせちと一緒にカニとお酒もいかがですか

おせち料理作りは、大切なお正月準備。
 十二月になると畳や障子を新しくし、門松の準備もする。
祖母や母が忙しく動いている姿を見て「お正月を迎えるんだな」と子供心に感じていました。とくに思い出に残っているのが「おせち料理作り」。服部家は代々、自宅で料理を教えるという仕事をしていたため、広い台所といくつもの火元がありました。野菜を茹でている鍋、だしをとっている鍋、だしを煮含ませている鍋、お煮しめ以外のおせち料理を蒸している鍋など、たくさんの鍋が並んだ風景が記憶に残っています。

「祖母から母へ、母から娘へ。
家庭的なお煮しめの味にこだわりました」

心に残るお煮しめの味。
 かまぼこやごまめもすべて手作りでしたが、「お煮しめ」を丁寧に作ることを大切にしている家庭でした。具材を切り揃え、下茹でをし、お湯を変え、だしを変えていく…。時間のかかる作業を繰り返し、ほっとする味の「お煮しめ」ができあがります。できたて熱々をつまみ食いするのも良し、さらに冷えると出汁の旨味もこくが染みてなんともホットした味を想い出してくれるのです。
 今回のおせち料理は、そんな家庭的なお煮しめの味にこだわって完成させました。
服部幸應

おせち2014服部家のおせち料理 なつかしいお煮〆
0000883086-01
税込 31,500円
送料無料
約3-4人前
重箱に盛り付けてお届けします。
お重内寸サイズ(約):195×195×高さ(一の重‐55、二の重‐45)mm×2段(木製重箱)

●(一の重)鶏肉団子・蓮根煮・里芋旨煮・化粧牛蒡・化粧人参・結び昆布・椎茸煮・手綱蒟蒻・焼豆腐煮・慈姑六方
●(二の重)鶏松風・紅白蒲鉾・サーモン笹巻き・長寿豆(黒豆)・ちょろぎ・杉板包み・有頭海老艶煮・伊達巻・祝数の子 寿昆布・田作り(ごまめ)・鰤照焼・もち玉すだれ(全23種)

服部幸應さん監修の昔懐かしいお煮〆。祖母から母へ、母から娘へ。家庭的なお煮しめの味にこだわりました。
じっくり丁寧にだしをきかせて仕上げたお煮しめは、やさしい味わいです。中まで味が染みた焼豆腐煮や上品な味わいの里芋旨煮など、ほっとする味のお煮しめを中心に詰め合わせた昔ながらのおせち料理です。

産地または工場からの直送品です。
産地の収穫・漁獲状況、天候によりお届けが遅れる場合がございます。
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